Летняя веранда, утопающая в зелени, интерьер в стиле парижской брассери и аутентичная кавказская кухня — все это создает уникальное гастрономическое пространство с южным колоритом в самом центре Ростова-на-Дону.

Время работы

В LILO традиции кавказской культуры воплощаются в уникальном авторском исполнении бренд-шефа Изо Дзандзавы. Блюда готовятся по фирменным рецептам, которые передаются из поколения в поколение.

В них используются исключительно локальные продукты: мясо от местных фермеров, овощи, выращенные под южным солнцем и специи из Грузии, собранные и изготовленные с любовью мамой шеф-повара.

7:30 — 1:30

Завтраки

7:30 — 12:00

Кухня в Lilo — это современное авторское прочтение грузинской классики. Помимо типичных для Грузии продуктов: баранина, говядина, домашние сыры, свежие овощи и орехи — в блюдах используется неординарные ингредиенты.

Кухня

Так, из-под ножа шефа выходят такие позиции, как долма из утки с айвой, черноморские мидии с джонджоли и томатами, хинкали с креветками, хрустящая лодочка с люля из курицы с сыром и многое другое.

Шеф

Бренд-шеф ресторана Lilo, а также других проектов кавказской кухни Ginza Project.

Как говорит сама Изо, она довольно поздно взялась за поварской нож, зато с детства трудилась дома дегустатором. Шеф берет свои рецепты из небольшого блокнота, который передается из поколения в поколение. Эти рецепты готовила ее мама, а до нее бабушка и прабабушка. При этом Изо любит искать новые вкусы и необычные сочетания. Для нее кухня — это настоящая гастрономическая лаборатория, где рождаются уникальные гастрономические пары.

В 2021 году Michelin Guide отметил Изо как шефа, рестораны которого обязательны к посещению.

Изо Дзандзава

Шеф ресторана Lilo, а также других проектов кавказской кухни Ginza Project.

Окончил НГТТИ в Набережных Челнах по специальности инженер-технолог пищевой промышленности. Там же начал свой путь в гастрономии. Набравшись опыта и отточив навыки, перебрался в Санкт-Петербург и устроился на работу в ресторан «Баклажан» Ginza Project, а уже через полгода стал шефом в ресторане «Мамалуга» на Казанском. После был ряд громких проектов кавказской кухни («Бричмулла», «Самса», «Ларисуваннухочу», «Чечил» и др.) В LILO трудится шефом с 2019 года.

Радик считает, что основу слаженной работы на кухне составляют правильная атмосфера и настроение. Вдохновение шеф ищет в локальных продуктах, которые остаются базисом кавказской кухни, а любимым ингредиентом называет рыбу.

Радик Сираев